Folies douces et notes salées!

3 novembre 2006

) Crème D'Amande

Ingrédient: 200 g de beurre 200 g de sucre glace 200 g de poudre d'amandes 20 g de Maïzena 2 oeufs 240 g de crème pâtissière 20 cl de vieux rhum brun agricole Préparation: Coupez le beurre tempéré en petit morceaux ramollissez-le progressivement au bain-marie...

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3 novembre 2006

Bostock

Ingrédients pour 8 personnes: 1 brioche mousseline rassis de 24 h 150 g de crème d'amandes 75 g d'amandes effilées 30 cl de vieux rhum brun Préparation: La brioche: Ingrédients: 400 g de farine 10 g de levure fraîche de boulanger 40 g de sucre semoule...

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30 octobre 2006

La Brioche

Ingrédients pour Temps de Préparation: Temps de Cuisson: 500 g de farine 375 g de beurre 6 oeufs 10 g de sel 25 g de levure de boulanger 10 g de sucre 100 g d'eau tiède Préparation: 1. Dans une terrine, délayez la levure dans l'eau tiède et ajoutez de...

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30 octobre 2006

Pâte Sablée

Ingrédients pour Temps de Préparation:15 min. Temps de Cuisson: 20 min.Repos: 30 min. 250 g de farine 200 g de beurre 120 g de sucre en poudre 30 g d'eau 2 oeufs Préparation: 1. Mélangez la farine et le sucre. Faites une fontaine, versez-y l'eau et les...

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30 octobre 2006

Pâte Brisée

Ingrédients pour Temps de Préparation: Temps de Cuisson: Pour une pâte salée: 500 g de farine 350 g de beurre 4 dl d'eau 15 g de sel Pour une pâte sucrée: 500 g de farine 350 g de beurre 150 g de sucre 3 jaunes d'oeufs 2 dl d'eau 10 g de sel Préparation:...

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30 octobre 2006

Gelée de Pommes

Ingrédients pour un kilogramme de geléeTemps de Préparation: 1h (à faire 4 h 30 avant le repas)Temps de Cuisson: 1h. 500 g de pommes 500 g de sucre semoule le jus de 3 citrons 5 feuilles de gélatine Préparation: 1. Pelez les pommes après les avoir lavées,...

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30 octobre 2006

Macarons De Saint Emilion

Ingrédients pour 8 personnes: Temps de Préparation: 30 min.Temps de Cuisson: 15 min. 250 g d'amandes douces et 8 amandes amères ou quelques gouttes d'arôme amande amère 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 250 g de sucre en poudre 2 blancs d'oeufs...

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29 octobre 2006

) Gâteau Breton

Ingrédients pour 8 personnesTemps de Préparation: 45 min.Temps de Cuisson: 30 min. environ 500 g de farine 7 oeufs: 1 oeuf entier, 5 jaunes pour le gâteau et 1 jaune pour dorer la pâte 1 cuillère à soupe de rhym 250 g de beurre 250 g de sucre en poudre...

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29 octobre 2006

) Gâteau Basque

Ingrédients pour 8 personnesTemps de Préparation pour le Gâteau: 30 min. (à faire la veille)Temps de Préparation pour la Crème Pâtissière: 20 min.Temps de cuisson: 30 min. 200 g de sucre semoule 200 g de beurre 400 g de farine 3 jaunes d'oeufs 1 paquet...

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