Pâte Brisée

Ingrédients pour
Temps de Préparation:
Temps de Cuisson:

Pour une pâte salée:

• 500 g de farine
• 350 g de beurre
• 4 dl d'eau
• 15 g de sel

Pour une pâte sucrée:

• 500 g de farine
• 350 g de beurre
• 150 g de sucre
• 3 jaunes d'oeufs
• 2 dl d'eau
• 10 g de sel

Préparation:

1. Rassemblez la farine, faite une fontaine et mettez-y le beurre, l'eau, le sel. Incorporez la farine avec le beurre et l'eau (et les jaunes d'oeufs pour la pâte sucrée et le sucre) . Fraisez la pâte deux ou trois fois, moulez-la, laissez-la reposer 15 minutes.

Fraisez: Faites passer petit à petit la pâte sous la paume des deux mains en la poussant devant soi pour la rendre lisse et compacte.